材料（２人分）
- 乾燥しいたけ 15ｇ
- みじん切り玉ねぎ 1/4個
- みじん切りにんにく １片
- 米 100ｇ
- 粉チーズ 適量
- コンソメ ２個
- 塩胡椒 少々
- パセリ 少々
- オリーブオイル 大さじ２
作り方
- 乾燥しいたけは水で戻し、水気を絞って薄切りにする
- しいたけの戻し汁は、沸かしてコンソメを溶かす
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、米、戻したしいたけの順に入れて炒める。
- ③に②の液をひたひたになるまで加え、水分がなくなってきたらお玉一杯ずつさらに足していく
- 弱めの中火で絶えず焦げ付かないよう15分程混ぜ、塩胡椒で味を調える
- 粉チーズ適量をフライパンに入れて乾煎りし、カリカリのきつね色になったらリゾットにかける
- パセリを振りかけて完成！
料理のコツ・ポイント
粉チーズは乾煎りせず、生のままかけても美味しいですが、乾煎りすることで本格的な味になります。
乾燥しいたけは、たっぷりの水で、できれば一晩かけてゆっくりと戻してください。（時間のない時は、ぬるま湯や電子レンジでも大丈夫です）